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怎麼挑魚？

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挑選新鮮魚貨時，可以從魚體外觀、氣味、肉質以及保存狀態等方向判斷。
如果是現場選購活魚，可觀察魚隻活動力及外觀；如果購買的是已處理完成的冷凍魚，則應確認來源、包裝完整度、處理方式以及是否有妥善低溫保存。

其實「新鮮」不只取決於購買當下是不是活魚，從捕撈、殺清、包裝到冷凍保存的時間也很重要。
熊空活魚採接單後撈捕，魚隻撈起後依需求進行殺清、真空包裝及急速冷凍，減少不必要的等待時間。
消費者收到後也應盡快放入冷凍庫保存，避免反覆退冰，才能維持較佳的魚肉品質與口感。
 
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