鱘龍魚可以依照個人口味採用清蒸、煮湯、紅燒或火鍋等不同料理方式。
若想品嚐魚肉本身的鮮味，可以選擇較簡單的清蒸方式，搭配薑絲、蔥段與少量調味料；
喜歡湯品則可以加入薑片、蔬菜等食材燉煮，適合家庭聚餐時一起享用。

料理鱘龍魚之前，建議先依魚體部位及切塊大小決定烹調時間，避免長時間加熱影響魚肉口感。
如果購買的是冷凍處理魚貨，可先放置冷藏環境緩慢解凍，再依料理需求進行分切與烹煮。
購買時也可以先詢問養殖場魚隻規格與處理方式，依照用餐人數選擇適合的份量。